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RIPASSO
molecola
chiare
senza
simmetrie
con
centri
chirali
Enantiomeri
molecola
speculare
diastereoisoMERI ruota
un
legame
twit
oh H H oh
ce chich
nonsovrapponibili
BIOMOLECOLE
carboidrati e
ti
Proteine non
ii e
Hao
Gse sali
minerali
si e vitamine in
tracce
ANABOLISMO
insieme
delle reazioni
metaboliche che
consumano
energia
sintesi
CATABOLISMO insiemedelle reazioni
metaboliche che
producono
energia
str
Spezzando
i legami
si
ottiene
energia
e
anche
molecole
più
semplici
che
vengono
poi
rimontate
in composti
necessari all'organismo
aminoacidi inProteine
Gli
enzimi
specifici
per ogni
reazione catalizzano iprocessi di
rotturae
sintesi
dei
composti
CARBOIDRATI macromolecole
biologiche
zuccheri
Sono
poliidrossialdeidi
o
poliarossichetoni Sono la
principale
fonte
di
energia
cn Hanon
sono
molecole
chirali
Monosaccaridi
semplici con gruppi
ott
Possono
esseretriosi
tetrosi
pentosi o
esosi
disaccaridi 2 monosaccaridi
oligosaccaridi
pochi
monosaccaridi
io
Polisaccaridi
polimeri di
più
monosaccaridi
Monosaccaridi triosi
tetrosipentosi o esosi
3,
5,
ad
ogni
atomo di c
tranne
uno
si
lega
un
ottL'altro
lega
unossigeno
carbonilico
co
ALDEIDIO
CHETONI
eu
qua
i Whalecon
enantiomeri e
on
ultimocarbonio chirale
o a
destra
D a sinistraL non c'èuna
correlazione
con
il
senso di
rotazione
innatura
più
presenti
enantiomeri
EPIMERI
dia_stereoisomeri
chedifferiscono
per
un
centrostereogenico
rotazione
c ma
non il
più
lontano
dal
c
Glucosio
2
MANNOSIO
4
CALATOSIO
CICIIZZAZIONE CARBOIDRATI
S
O
C la
struttura
diventaciclica
EMINETALICICLICI
gruppo
alcolico reagisce con
un'aldeide
o un
chetone
Le
molecole
cicliche
sono
più
stabili
o
atomi
Piranosio
piano o
5 atomi Furanosio
furono
L'anellointeressa
il
carbonile
c
e
l'ott di un
gruppo
chirale
solitamente
il penultimo Ti
hanno 2
isomeri
dati
dall'ultimo
gruppo
ESERCIZI
a
D
mannosio
Thon
o
a
no
in
o
oh
oh
H
Oh
a
H
H
al
D galattosio
chan
I
o
a
no
i
ott
o
a
on
it on
mutaROTAZIONE equilibrio
tra
forma
a
e
B
di un
monosaccaride Nel D
glucosio in
soluzione
acquosa
le
forme
si
convertono
l'una
nell'altra
equilibrio
reversibile
Gli
anomeri
a
e B
hanno
diverso potererotatorio
Quando
si ha una
miscela
il
potere
rotatorio
l'anomero
conon è
intermedio
52,
equatoriale è
più
stabile
B
sone out
SINTESI ESTERI
sono
polialcoli
dannoreazioni
degli
alcali
annan
ragione
sei
ossidrili
monosaccaride alal
anidride alogenuro scincocon una
base
piridina
eterociclo aromatico
con
azoto neutralizza l'acidoHaprodotto finale
acidoacetico
fa
da
solvente
il
prodotto si forma
più facilmente
agli
indiani
sostituisce
un
acetile
e
caucused
amo
o
a
a
È
o
É
e con
o
Ho
on
Io
ga
iI
cos a
Ha
SINTESI ETERI
monosaccaride
alogenuroalchilico
in
ambienti basico base debole
per
non
degradare
lo zucchero
Eteri
ed
esteri
sono solubili
in
solventi
organici
così possiamo
purificare
gli
zuccheri
I
o
a
inse
1820
a
o
so
on
ora
I
Riduzione
del
Gruppo carbonilico
anello
aperto
piccolapercentuale meno stabile
MONOSAURIDE
Riduiente Arditorotolo
Pol
Pf
Nobita
più
è legato
agli
0
più
è ossidato
meno lo
è
più
ridotto
H
O
Chron
i
Agon
chan
on it on A
Nobita
on
A
on
A
it on it on
it on it on
Chron caro funghi
Es
1,
1h20m
H ott oh it on
it on H otA on A
A
On
A
on
A
on
A on A on A oh
Cheon Cheon Cheon
D glucosio D
mannosio
D
magnitolo
Glicosidi
side
monosaccaride anelli
1cg
secol con
catalizzatore
acido Acetile Glicosidi
Ri
on
or su
carbonioanomerico
carbocatione
più
stabile
per
risonanza
legameglicosidico
sono
stabili in acqua
legame glicosidico
non non
a
oh
caso
Ht a
neo
on
on A
it
on
on A
A
A on A on
DISACCARIDI
legame
glicosidico su α o
β 11 Hiro
MALTOSIO
a
molecole
di
α D
gencopiranosio Si
ottienecon l'idrolisi
dell'amido
1
4 o α D glucopiramosie
a D
gluconiranosio
α
può
dare
ox o
rido
Chron
o
chiott
chiott
Bitefficiittelia
o a o o a
a
ott
carott
o
it on
it on
acetale
o
o
amianto.ee
puoaprirsi
reazione
dicondensazione
CELLOBIOSIO
per
idrolisi
parziale
della
cellulosa 2
molecole
di B
D glucopiranosio
ciao
o
o
CHOH
o a
o
emiacetole
i
autore
α
β
β
Lattosio
i galattosio β
i glucosio α o
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legame β
glicosidico
ciao
o
o
emiacetale
autore
galattosio
β
glucosio
saccarosio a
glucosio
Bgruttosi
non
si
ossida
o
riduce
ciao
o
on a
noi
orario
20H
POLISACCARIDI polimeri naturali compostida
monosaccaridi
legami
Glicosidici Le lunghe
catene
si
aprono
solosull'ultimo
monosaccaride
la RED
e la
ox sono
trascurabili
di
deposito
e
strutturali
III
it.fm
IEerse
IDROLISI
Parziale
maltosio
IDROLISIcompleta
dglucosio
amido
strutturale omopolisaccaride
di a
d cucosio
aglicosidosi
catalizza l'idrolisi
deilegami glicosidici
L'idrolisiacida scioglie ilegami
amilosio 20
so
300 unità di
molecole
legati
da legami 1,
a glicosidici
amilopectina
80 ramificatacon
legami
6 a glicosidici i
ogni
25 unità
soo
unità con legami
i n aglicosidici
GLICOGENO
riserva
energetica
animale
D
glucopiranosio conlegamia
4 eramificazioni
ogni
12 unità
di legami
a 1
Di
100000
unità
CELLULOSA D
B
glucosio legami
4 consooounità legamiB
glicosidici
FIBRILLE
legami
a ponte
idrogeno formano
reti
tra
le
molecole
di
cellulosa
B
glicosidosi ladigerisce
arousiparzisce cellulasi
idrolisi
completa
dglucosio
Es
I
o
ciao
o
cuoi
Ich
A
on
on
cit
in
acco
o
i
μ
occa
anidride acetico
amo
o cuscino caro
o
a
on
acne
o
oh
μ
o
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o
ocean
Shion
caro
o
teso
on it on it
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o
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Nobita
on
μ
o
oh
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A
on A
on
lettone
chron chron
caro
on
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o
anonimo
cmon
chiara
o
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a
onna
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A
μ
a
o
on
ossido
di
onions
omini
urgenti
ate
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allucasile
anzi
H
a on
cuscino
o
citron
A
A
A
A
A
oh
a
o
μ
on oh
4
oh
oh oh
oh oh
oh oh
oh
oh oh oh
carom
o
citron
H
H
carina
A
gag
oh
it
It
on och.cn
oh oh
B
a
gulsitano
arma
dibrina
acido
acetico
a
È
È
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o
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a
so on
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o o a
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oh oh
oh oh
oh oh occasocca
A
on A
on
Chon
io
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B
ireofuranosio
Hic
O
H
on
no
H oh
Hanson
a
on
CHI anson
H H
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o
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μ
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Lisetta
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Ho μ
it Ho
a
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A
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oh OH
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neo
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A A
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o
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Ho
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μ oh
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i
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gencopiranosio
o
o
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no
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È
B
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o
oh
coi
Toh
go
I Q
p
i
Toa
aminoacidi e proteineindispensabiliallavitapolimeri formati
da
più
unità
monomeriche
legate dalegamipeptidici
unità
monomeriche
con un
gruppoamminico
e un
carbossilico
anfoteri Nha I
con
Me
esistono
circa
too
uno
solo
a
aminoacidi
compongono
lepraterie sono i 19 di
queste
sono
primarie
runa
9 di
queste
devono essere
assunte
con
la
dieta
con
con
cisteina iii II con e
sono
otticamente attivi
in
casa
sta
a
It
tranne
la glicina
sempre
e
a
sinistra
Sonoabbreviati
in 3
lettere
le praterie
in una
Basic
hanno
uno
o
più
gruppi
amminicinella
catenalaterale
uni
neutri
catena
lateraleneutra
is
acidi
hanno
connella
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laterale
Forma
zatteroni
a ionedipolare
gruppo
amminicoprotonata e
carbossilico
deprotonato
conti
it
natura
salino solidi
cristallini
solubili
initio
R
fusione oltre so
insolubili
in
idrocarburi
Hai
i
pro
angolari
no
2,
pro
ii o
IL
II
basici
pi
a
rho
gi
idrolizzaparzialmente
con
Nast
Ha
no
i isneutrisisciolgononei
a
me
nit
a
liquidi
fisiologici
man
R
Pa
acido
ione dipolare
Alti
sti
1
titolazione
consodo
pi
Pos Pisa
ka
più
grande
è
più
fortee
l'acido
pris
più
piccolo è
piùforte
è la
base
PEPTIDI
dipeptiditripeptide oligopeptide
polipeptide
Gli
aminoacidi sono
legati
daun
legamepeptidico tra vita
e con con
liberazione
di H2o
c
n
pifforiano
condensazione
legameammidici
Primo aminoacido
Nterminale
libero
struttura
provare
rigida
ultimo
aminoacido e
terminale
libero
la
rotazione è
impedita
dallarisonanza
onciisismina
già
dei
la composizione èfattoriale in un peptide
può
ruotareil 10
r
ti e
r
lamarca
PROTEINE
strutturaPrimaria numero
tiposequenza
STRUTTURA SECONDARIA conformazionespaziale
erentificàin
riconosce terminale e reagente
di EDMAN
stacco un
aminoacido
voce
strutturaterziaria conformazionespaziale
totale
strutturaquaternariaunione di una o
più
catenepolipeptidiche
LEGAME
DISOLFURO collega
due
cisteria
può
essere spezzato da
riducenti
blandi
Strutturasecondaria a
elica
e
β
foglietto
formazione legami
a ponte
idrogenonella proteina
rotazione
e
a portaalla
struttura
secondaria
snoontorsionsu
portanoallastrutturasecondaria
no
interferenzestoriche
Discramma di
Ramachandran permette di capire
quali
sono
letorsioni
più
stabilie quindi
più
probabili
non
deve esserci
tensione torsionale
fogliettiβ
e
a
eliche
più
stabilivalori
ottimali
α Erica scalaa
chiocciola destrorsa
di
più
in
natura osinistrorsa
composta daaminoacidiin cui i gruppi
R
sono
esterni
E tenuta
insieme
dalegami
aponte idrogenoconlegame
tra io
e
4 º
residuo successivo Il
carbonile
vaversoil
basso
camminino
versol'alto
ètà Iii iii
giorno
dell'elica
Laformazione è favorita sfavoritada
I
iii di mia
elica savonese
struttura
rigida
conferito
β
Foglietto
più
rigidi
gilaititogtiii.lt
ecollegati
dalegamiaponte
idrogeno La
catenapossiedecarbonili
uno su e mo
giù
mentre
Rsonodavantiodietro
alpiano 7mi
a io
filamenti
contenenti
giro
a is
aminoacidi
cussificazioni
se
inenere.it
iii
ii iet
siin.fi
ii
iigoiasecondario
ora ciao
β
sostieni
consunzione di
protezione e sostegno
a
cherative
a elica strutturaresistente ed
elastica
unghie
B
cheratine
B
fogliettiresistenti
ma non
elastici
collo
geni
α
eliche sinistrorse chesiavvolgonoinmaniera
destrorsa
a sene
T.FI
i
iEioei
iiiisouTist iiiiii.no
maomario
RECETTORI
sporgonodalla
membrana
sporgono
nelmezzo acquoso
Ihannoun
dominio
globulare
che
sporgeverso
l'esterno
uno
idrofobo
interno
Possono
legare
una
specificamolecola
cambiando
struttura
con
l'insorgenza di uneffettobiologico
Enzimi catalizzatori
erilogici
